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冷饮制作方法
发布时间：2019-02-21 16:57
三缸雪融机
除经营各种高档次的雪糕外，另外经营：冰冻牛奶、冰冻西瓜、冰冻菠萝、冰冻绿豆汤、冰冻莲子银耳汤、冰冻酸梅汤。
如生意红火，还可以增加一些其他品种，如木瓜、草莓等，可以自己酌情考虑和掌握，以下是部分配料：
一．冰冻牛奶：
材料：纯净水5000克，奶粉200克，白糖200克
制作：用少量70度左右的开水，将奶粉冲开，再加入纯净水、白糖拌匀。
(最好用冷冻纯净水，勿过甜和过淡，配好后放入冰柜冷藏待售)
二.冰冻西瓜：
材料：鲜西瓜，白糖或蛋白糖，纯净冰水。
制作：鲜西瓜5000克，白糖100克（如用蛋白糖只需30克）先将西瓜杀成两半，用专用刀将瓜瓤划成红枣大小的小方块，倒入容器中，再加入纯净冰水适量及时拌匀，放入冰柜冷藏待售。
三．冰冻菠萝：
材料：菠萝，白糖或蛋白糖，纯净冰水。
制作：菠萝一个（约1000克左右）白糖50克（如用蛋白糖只需10克以下，纯净冰水适量。菠萝一个，削皮洗净，切成小方块或薄片，放在专用的容器里，加入白糖或蛋白糖，再加入适量的纯净冰水，拌匀即放入冰柜冷藏待售。
四.冰冻绿豆汤：
材料：绿豆，白糖或蛋白糖，水，纯净冰水。自制纯净水冰块，使用24号的高压锅。
制作：绿豆250克，白糖100克，水2500克，纯净冰水或纯净水冰块适量。绿豆洗净无沙，放入高压锅内，加水2500克，盖上高压锅盖，扣上压力阀，旺火待上气后（听到压力阀放气就是上气）再改用小火约15分钟即可关火待凉，（小心不要煮糊）倒入容器中加适量的自制纯净水冰块，激烈冰凉，味道鲜美可口，加白糖100克 —150克，甜度适当，拌匀放入冰柜冷藏待售。
五.冰冻莲子银耳汤：
材料：莲子50克，白木耳50克，白糖150克或蛋白糖10克，纯净冰水适量，水2000克
制作：莲子除去苦芯泡涨，白木耳有水泡开，除去耳根，切成小坨，放在高压锅内加水，上气后及时改用小火约10分钟即可关火待两出锅，加入白糖或蛋白糖拌匀，纯净冰水适量，放入冰柜冷藏待售。
六．冰冻酸梅汤：
材料：纯净水5000克，柠檬酸40克，红糖150克，白糖150克或蛋白糖30克，桔子香精6克（即香精瓶盖半盖）
制作：纯净水加柠檬酸加红糖，调成浅咖啡色为宜，加白糖或蛋白糖加桔子香精拌匀放入冰柜冷藏待售。
